Een houtachtige ondertoon is een subtiele smaak- of geurcomponent in kaas die doet denken aan hout, eik, den, of gedroogd plantenmateriaal. Het gaat om een aardse, warme en soms licht rokerige sensatie die vaak op de achtergrond aanwezig is en bijdraagt aan de complexiteit van het smaakprofiel. Hoewel deze ondertoon niet dominant is, kan het wel zo...